A legnépszerűbb légitársaságok már régóta az utasok széles körére összpontosítanak, és a fedélzeten nem csak speciális ételeket kínálnak, amelyek megfelelnek az orvosi indikációknak és a vallási meggyőződésnek, hanem megfelelő ételeket is kínálnak vegetáriánusok, vegánok és nyers étkezők számára.
A világ légitársaságai a repülőgépen igyekeznek az utasok számára széles körű ételt biztosítani, amely meghaladja a szokásos emberi étrend szokásos készletét. A menetrend szerinti járatok ingyenes étkezése reggelit, ebédet és vacsorát tartalmaz. Ha a repülés nem hosszú, és csak harapnivalókat szolgálnak fel, akkor nem tud vegetáriánus ételeket rendelni. Hosszú, többszöri étkezés esetén a vegetáriánus étkezés ugyanaz lehet. Habár az utasok többsége normál szettel változatosabb étkezési adagot kaphat.
Annak ellenére, hogy minden légitársaságnak saját étlapja van, az ételtípusok többsége speciális kódoknak felel meg. A vegetáriánusok számára a következő repülés közbeni étkezések alkalmasak:
AVML - indiai és ázsiai hindu hús- és halételek nélkül, tejtermékek (joghurt, sajt, tej, tejszín) lehetséges jelenlétével.
INVG - indiai curry tejtermékekkel.
RVML - Nyers ételek, ételekkel hőkezelés nélkül.
VGML - Vegán menü állati termékek használata nélkül.
VLML - Étkezés ovo-lakto vegetáriánusoknak tej és tojás felhasználásával.
FPML - Fruktori menü friss és konzerv gyümölcsökkel és süteményekkel.
JNML - indiai fűszer Jain étel gyökérzöldségek, hagyma és fokhagyma nélkül.
VJML - sovány repülés közbeni étel zöldségekkel, gyümölcsökkel, dióval, zabkásával és gombával. A vaj és a tej jelenléte lehetséges.
A repülőgépen történő ételrendelés feltételei eltérnek a légitársaságokétól. Ezért minden járat esetében tisztázni kell a különleges étkezések elérhetőségét és a foglalás rendszerében történő regisztráció minimális idejét. Bejelentkezés után a beszállási jegyek tartalmazzák az utas étkezési szokásainak megerősítését is a repülőgép fedélzetén.
Az AEROFLOT esetében a különleges ételeket legkésőbb indulás előtt 36 órával kell megrendelni. Ugyanakkor nem kell külön fizetnie az ételért, mivel az étkezés az Aeroflot fedélzetén ingyenes.
A TRANSAERO-nál a vegetáriánus ebéd vagy vacsora feldolgozási ideje a repüléstől függően 24 és 35 óra között változhat. Az étkezés a Transaero fedélzetén ingyenes. A vállalat azonban nem garantálja a különleges menü megerősítését, és készen áll arra, hogy az utasokat szabványos ételkészlettel látja el.
A Svájc legfeljebb 18 féle különleges étkezést kínál utasainak, amelyeket egy nappal az indulás előtt megrendelhetnek a szervizközponton keresztül, a légitársaság honlapján található személyes számlán vagy jegyfoglaláskor. A klasszikus vegetáriánus menü lehetőségek mellett a légitársaság keleti ételeket kínál kínai utasok alapján húskészítmények nélkül.
A CATHAY PACIFIC légitársaságok esetében a fedélzeten lévő nem szokásos ételeket az indulás előtt legalább egy nappal az utas személyes weboldalán, vagy a foglalási irodák felhívásával adják ki.
A BRITISH AIRWAYS útvonalon keresztül sovány és vegetáriánus menükkel rendelhető repülőjegyek egy nappal az indulás előtt, valamint vegán, gyümölcsös és nyers ételekkel, legalább két nappal előre.
A LUFTHANSA légitársaságnál a nem szokásos étkezéseket a foglalás visszaigazolása után, legalább egy nappal a repülés előtt adják ki. Ételeket megrendelhet a weboldal "Saját foglalások" részében vagy a vállalat képviseletén. Ehhez a kiegészítő opcióhoz nem kell külön fizetnie. Különleges ételeket kínálnak turistaosztályban 185 perctől, üzleti osztályban pedig 75 perctől. A keleti stílusú vegetáriánus menü csak a Lufthansa szervizközpontban érhető el. A vállalat fedélzeti ételei között megtalálhatók az egészséges gyomor-bélrendszer számára jótékony hatású, teljes növényi ételekből készült könnyű harapnivalók is.
