A távolsági vonatokon óhatatlanul felmerül a kocsiban lévő étel kérdése. Az utasok nagyon gyakran visznek magukkal ételt, de az élelmiszerek frissen tartása 1-2 napnál tovább lehetetlen. Ha az út hosszabb ideig tart, akkor az étkezőkocsik segítenek.
Biztonságos-e magával vinni az ételt?
A vonattal való utazás általában meglehetősen hosszú, de kényelmesebb, mint például a buszozás, és sok ember számára előnyösebb, mint a légi utazás. Ennek ellenére néha az út az érkezés helyére 3-4 napig tart, és a világ leghosszabb vasúti útvonala (Moszkva - Vlagyivosztok) több mint 144 órát (6 napot) tart. Rendszerint nincsenek hűtőszekrények a rekeszekben és a lefoglalt ülésekben. Következésképpen a házi ételek frissen tartása a vonatkocsiban szinte lehetetlen, és a hordozható hűtőtáskák legfeljebb egy nappal meghosszabbíthatják az ételek élettartamát.
Néhány közös ételt nem lehet magával vinni, még csak egy napig tartó utazásra sem. Például nem kívánatos tejföllel öltözött salátákat enni 2-3 óra elteltével. A majonéz ebben az esetben, bár nem fog különösebb egészségügyi előnyökkel járni, előnyösebb az edények öltözködéséhez, mert az összetételében lévő tartósítószerek még több órával meghosszabbítják a termék élettartamát. És mégis, 5 óra elteltével tanácsos kidobni a majonézes salátákat, amelyeket hűtőszekrény nélkül tároltak. De sem a tejföl, sem a majonéz nem alkalmas saláták friss zöldségekkel való öntésére: a vegyes paradicsom, uborka és egyéb zöldségek, öntetsel kombinálva, levet engednek, és a friss termék 2 óra múlva fogyaszthatatlanná válik.
A sajt szobahőmérsékleten pár óra múlva romlik, de a kolbász és néhány húscsemege (főleg füstölt) több mint 5 órán át megőrzi frissességét. A hőkezelt hús élettartama körülbelül azonos. Célszerű a vonaton megfeledkezni a tenger gyümölcseiről, a sült és sült halakról. A szárított halat is ki kell zárni az úti menüből, valamint minden olyan ételt, amelynek illata sokáig megmarad a szobában. Miután egy nap élvezte a halat, az út további részében "élvezi" a szagát. Ezenkívül az erősen sós étel ébreszti a szomjat, és általában nem fogadják el a padlizsánok vízzel történő kocsival történő kocsikázását.
Hosszú távú tárolási termékek, amelyek hetekig nem veszítik el frissességüket, tartalmazzák a dióféléket, az aszalt gyümölcsöket, a pillecukrot, a mézet, a hús- és zöldségkonzerveket, azonnali ételeket, a kenyeret és a kekszet. De néhány konzerven és száraz terméken elronthatja a gyomrot. A helyzet egy másik kiútja a különböző üzletek és büfék meglátogatása a megállókban. A legközelebbi standokhoz való eljutás és ott vásárlás azonban több tíz percet vesz igénybe, és a megállási idő nem mindig hajlamos erre, és nem lehet mindig biztos az útszéli ételek minőségében. Ezért érdemes elgondolkodni azon, hogy meglátogasson egy speciális intézményt a vonaton - egy étkezőkocsit.
Hogyan működik az étkezőkocsi
Szinte minden távolsági vonaton vannak étkezőkocsik, de a jegyek vásárlásakor előzetesen ellenőrizni kell a vonaton való elérhetőségét, és hasznos az is, ha előre megismered az étkezőkocsi számát. Az étkezőkocsi külön autó, kényelmes ülésekkel és a padlóhoz erősen rögzített kényelmes étkezőasztallal felszerelve. Az étkező mellett a kocsiban természetesen van egy konyha, amely hűtőszekrénnyel, tűzhellyel, munkaterülettel (munkalapokkal) és mosogatókkal van felszerelve. A mobil étterem elektromos készülékeit (tűzhely, hűtőszekrény, vízforraló, kávéfőző) a vonat villamos energiája táplálja.
A különböző vonatokon lévő éttermi autók munkaideje általában szokásos - reggel 8-tól éjfélig. Néha az étterem az utolsó látogatóig tart nyitva, de ez már véletlen kérdése. A nap folyamán több rövid (30-40 perces) szünet is előfordulhat, amelyek során egészségügyi intézkedéseket és alapos tisztítást végeznek. Egyes étkezőkocsikat kiszolgáló cégek különböző munkaidőt preferálnak: több órát reggelire, ebédre és vacsorára, hosszú szünetek között. Ezért az éttermi menetrendet előre meg kell tudni.
Az éttermi autó személyzetének általában legfeljebb 3-4 fője van: szakács, segédfőző, pincér és mosogatógép. Az étterem kocsijában lévő szakács a "rendelés-étel" elve szerint működik, vagyis a megrendelés után egy ideig várnia kell, különösen, ha rajtad kívül még sok ember van az autóban. Az étkezőkocsik átlagos kapacitása 40-50 fő.
Menü és árak
Természetesen a távolsági vonatokon sok megnövelt követelmény vonatkozik az elkészített ételek frissességére és minőségére. Az Orosz Vasút éttermi autóinak étlapja általában házi ételeket tartalmaz, amelyeket az orosz állampolgárok ismernek. Reggelire leggyakrabban gabonaféléket, szendvicseket fehér kenyérrel, főtt tojást és rántottát, teát és kávét kínálnak. Gyakran a reggelire jellemző ételeket összetett készletekké kombinálják, amelyek 300-500 rubel vagy annál többe kerülnek.
Ebédre általában natív orosz káposztalevest, hodgepodge-ot, borscsot, húsleveseket, pörkölteket, gulyásokat, kolbászokat, fehér kenyeret és friss zöldségsalátákat, italokból pedig teát, kávét és kakaót kínálnak. Ismételten a legtöbb étteremben lehetőség van komplex ebéd (üzleti ebéd) megrendelésére, de az étkezés külön is megrendelhető. Az ebéd ára már jobban harap, és több étel esetén akár 1000 rubel is lehet.
Vacsorára az utasoknak különféle kiadós húsételeket kínálnak - karaj, pörkölt, szelet, sült és sült hal, orgonahús, sült burgonya, kolbász, sajtdarab, friss zöldség stb. A vacsorák többnyire a legdrágábbak, egy saláta és egy húsétel átlagos ára 900-1000 rubel. Ha az utasok egy üveg száraz vörösborral akarnak kedveskedni vacsorára, akkor a teljes ellenőrzéshez nyugodtan hozzáadhat 3-5 ezret.
Így egy vonatétteremben ezek a megszokott és első ránézésre nem annyira drága ételek legalább 50% -kal (vagy akár 100% -kal) drágábbak lesznek, mint a hétköznapi városi menzákban. Ez egy hétköznapi utas számára nem mindig egyértelmű, ezért az étkezőkocsik nem túl népszerűek az orosz vonatokon. Mindazonáltal a magas élelmiszerárak elengedhetetlenek a minőségi élelmiszerek hosszú utakon történő tárolásával és elkészítésével kapcsolatos rendszerek működésének biztosításához.
Miben különbözik a kávézó-büfétől
Az éttermi autót magas színvonalú szolgáltatás jellemzi, maguk a pincérek szolgálják fel az asztalt, ételt visznek és takarítanak a vendégek után. A kávézó-büfében (néha kávézó-kocsiként emlegetik) kissé eltérő rutinok vannak, mert a fő elv az önkiszolgálás. A kávézóban van egy kis bódé, amelynek menüjében kész szendvicseket, harapnivalókat, különféle harapnivalókat (chips, keksz, dió), édes süteményeket, édességeket, szénsavas italokat, teát és kávét találhat. Néhány kávézóban-büfében meleg ételeket is találhat. Az orosz utasok számára ez a fajta étel még mindig népszerűbb, mint az étkezőkocsik látogatása. Talán ennek oka az ott értékesített termékek alacsonyabb költsége és a gyors kiszolgálás.
Így az étkezőkocsiban az étel meglehetősen drága, de a távolsági vonatokon gyakran szükséges. A kocsikban az élelemre, a szakácsokra és a pincérekre vonatkozó követelmények olyan magasak, hogy gyakorlatilag kizárják az ételmérgezés és az emésztési zavar lehetőségét. Ezért érdemes a többnapos kirándulások során előnyben részesíteni ezt az étkezési módot.
